29/01/2014 - Il parmigiano reggiano punta al 50% di export. Tiene anche il mercato interno
iBep – Il Break Even Point per l’Internazionalizzazione

Cresce l'export, tengono i consumi interni e calano – ma di poco - produzione e scorte, con quotazioni in ripresa dall'autunno. È un 2013 a due facce quello che racconta la salute e i possibili scenari del re dei formaggi, il parmigiano reggiano. Una filiera dell'agroalimentare italiano sempre più apprezzata all'estero e sempre più sinonimo di occupazione e reddito in Italia, da quando, lo scorso settembre, il consorzio di tutela ha adottato i «Piani di regolazione dell'offerta».
«Un risultato importantissimo passato sotto traccia, perché stabilire per ogni caseificio e per gli allevamenti a monte le quantità da produrre, in base ai consumi e alle prospettive di export, significa evitare le forti ciclicità del mercato e delle quotazioni, con anni di crisi in cui sparivano in blocco 300 allevamenti. E significa garantire lavoro stabile ai quasi 20mila operatori che lavorano per questa Dop», fa notare il presidente del consorzio di tutela, Giuseppe Alai, aprendo oggi a Bologna il convegno annuale sul parmigiano reggiano. Una Dop che vale alla produzione 1,12 miliardi di euro (1,97 miliardi, invece, il giro d'affari al consumo) e dà lavoro a 373 caseifici e a 3.439 aziende agricole (assorbe il 15% della produzione nazionale di latte), 20mila addetti che salgono a 50mila lungo tutta la filiera. Ma la scommessa del consorzio ormai da sette anni è l'export. Dal 2007 al 2013 l'ente di tutela ha investito 27 milioni per promuovere la conoscenza del parmigiano all'estero («la migliore arma contro le contraffazioni e l'italian sounding è spiegare ai consumatori la qualità della nostra Dop», commenta il direttore Riccardo Deserti). Sette anni in cui le vendite oltrefrontiera sono più che raddoppiate, con un +5% nel 2013 (quasi 1,2 milioni di forme) che porta oggi il peso dell'export sulla produzione totale al 34 per cento. «Ma il nostro obiettivo è arrivare al 50% entro il 2020 e contiamo di riuscirci già in tre anni», sottolinea Alai. Se i primi quattro mercati esteri sono rimasti Francia, Germania, Regno Unito e Usa (che valgono insieme il 70% dei flussi esteri), a mostrare le dinamiche più interessanti sono invece le piazze esotiche, dall'Indonesia (+137% lo scorso anno) al Brasile (+130%), dall'Arabia Saudita (+93%) al Messico (+26).
Tornando al consuntivo, il -0,85% della produzione dello scorso anno e il calo del 4,3% delle giacenze viene letto dal consorzio in chiave positiva: «Possiamo parlare di stabilità dei volumi – prosegue Alai mostrando i dati di 3.279.156 forme prodotte nel 2013, poco più di 132mila tonnellate - a fronte di una riduzione delle scorte in magazzino che sta risollevando le quotazioni - con un trend al rialzo dei prezzi che stimiamo proseguirà anche nel 2014». E i consumi che reggono (+0,2%), grazie alle vendite dirette dei caseifici (con incrementi superiori al 20% l'anno scorso, innescati dalla solidarietà post sisma) che hanno compensato il -1% della Gdo. «L'effetto del post terremoto, che ha causato la distruzione di 600mila forme di formaggio e oltre 100 milioni di euro di danni è stato ormai completamente riassorbito – sottolinea Alai – e ha avuto l'effetto inaspettato di far esplodere un'attenzione verso il territorio, i suoi caselli, la qualità della Dop prima sconosciuta».
L'alluvione di dieci giorni fa ha colpito invece un solo caseificio già terremotato ad Albareto e alcuni allevatori conferenti, ma non incrina le buone prospettive per questo 2014. Grazie ai piani produttivi si sa già che saranno prodotte quest'anno 3.250mila forme e l'obiettivo è ritornare a coprire i costi di produzione (tra i 56 e i 59 cent al litro di latte, contro i 50 cent riconosciuti dalle attuali quotazioni in Italia). In attesa che l'Expo 2015 diventi una »straordinaria occasione per far conoscere in loco ai consumatori di tutto il mondo le specificità della Dop emiliana e del nostro territorio», conclude il presidente.

Fonte: Ilaria Vesentini - Il Sole 24 Ore


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